ל×, ×× ×™ ×œ× ×ž×ª×›×•×•×Ÿ להפוך ×ת הלט××” לבלוג בישול ו×וכל כדוגמת בצק ××œ×™× ×”×ž×¦×•×™×Ÿ, ×ך ×”×—×•× ×•×”×œ×—×•×ª בעיר שלי השיבו ×œ×’×¨×•× ×™ געגוע למשהו קריר, ×˜×¢×™× ×•×ž×¨×¢× ×Ÿ – וזה מיד הזכיר לי ×רוע ×ž×¨×¢× ×Ÿ ×•×ž× ×” ששכרה בצדה.
×œ×¤× ×™ זמן מה ×× ×™ ×•×©× ×™×™× ×ž×—×‘×¨×™×™ – ×חד ×ž×”× ×”×•× ×¨×‘×™×‘ ש××ª× ×ž×›×™×¨×™× ×ž×›×ן – ×—×™×“×©× ×• מסורת עתיקה ×•×¢×¨×›× ×• משתה של ממש ×œ×—×‘×¨×™× ×• הקרובי×. הפורמט ×”×•× ×¤×©×•×˜: ×›×•×œ× ×ž×§×‘×œ×™× ×”×–×ž× ×” לשעה ומקו×, ×™×•×“×¢×™× ×›×ž×” כסף ×”× ×ª×•×¨×ž×™× ×œ×ž×¢×¨×›×” ×•×œ×‘×•× ×©×‘×¢×™× ×–×” ×™×”×™×” טפשי בערך כמו ללכת למכור ×‘×©×ž×™× ×× × ×•×œ×“×ª תתרן. שלישיית ×”×‘×©×œ× ×™×, שזה ×× ×—× ×•, ×§×ž×™× ×ž×•×§×“× ×‘×‘×•×§×¨ ומהרגע ש×× ×• × ×¢×ž×“×™× ×¢×œ ×”×¨×’×œ×™×™× ×× ×—× ×• ×œ× ×™×•×¨×“×™× ×ž×”×Ÿ פחות ×ו יותר ×œ×©×ž×•× ×” עשרה השעות הקרובות. בטווח הזמן ×”×–×” ×× ×—× ×• ×¢×•×©×™× ×§× ×™×•×ª, × ×ª×§×œ×™× ×‘×ª×§×œ×•×ª פה וש×, ×ž×‘×©×œ×™× ×”×ž×•×Ÿ, מתיי××©×™× ×œ×¤×¢×ž×™×, יוצ××™× ×ž×–×”, ×¢×•×¨×›×™× ×ž×”×¨ מהר ×ת השולחן, ×ž×ª×§×œ×—×™× ×•×œ×‘×¡×•×£ מגישי×, ×ž× ×©× ×©×™× ×ª×•×š כדי, ובסוף הערב ×¦×•× ×—×™× ×’×ž×•×¨×™× ×›×©×—×œ×§ מובחר מן ×”××•×¨×—×™× ×¢×•×©×” ×›×œ×™× (וכ×ן שוב ×”×ž×§×•× ×œ×•×ž×¨ המון תודה ל×פרת, מ××™×”, רחל ×•×©× ×™ – ב×מת תודה).
ב×רוחה ×”××—×¨×•× ×” ×©× ×¢×¨×›×” ×œ×¤× ×™ כחודש וחצי ×”×—×œ×˜× ×• ללכת על ×”×§×•× ×¡×¤×˜ של ×רוחת טעימות. מה ש×ומר ×©×‘×ž×§×•× ×”×¤×•×¨×ž×˜ הרגיל של ×ž× ×”-×©×ª×™×™× ×¨××©×•× ×•×ª, עיקרית ×¢× ×ª×•×¡×¤×•×ª ומשהו כמו ×©× ×™ ×§×™× ×•×—×™×, ×”×œ×›× ×• על ×רוחה של תריסר ×ž× ×•×ª ×§×˜× ×•×ª בהגשה מרכזית – שלוש מתוכן ×§×™× ×•×—×™×. ×”×מת ×”×™× ×©×”×—×‘×•×¨×” התמודדה יפה ×¢× ×”×›×ž×•×™×•×ª וגמרה (כמעט) הכל הכל.
מה ×”×™×” ×œ× ×• ש×?
הצלע ×”×¦×ž×—×•× ×™×ª של ×”×רוחה כללה הפטריות שמול×ו ×‘×’×‘×™× ×•×ª ו××’×•×–×™× ×•×˜×•×’× ×• קלילות ×˜×¨× ×”×”×’×©×”, כדורי ריזוטו ממול××™× ×¢×’×‘× ×™×•×ª שרי שהוכיחו ×©×œ× ×™×¨ יש כישורי יצירת ×›×“×•×¨×™× ×ž×¨×©×™×ž×™× ×•×˜×רט ט×טן ×‘×¦×œ×™× ×©× ×™×¨ מת להכין כבר מה×רוחה הר××©×•× ×” ×©×¢×¨×›× ×• ו×× ×™ מודה ×©×‘× ×™×’×•×“ לציפיותיי ×”×•× ×”×™×” הצלחה של ממש.
הצלע ×”×§×¨× ×™×‘×•×¨×™×ª ב×רוחה כלל × ×ª×—×™ ×¡×™× ×˜×” ×©× ×¢×˜×¤×• ברצועות ×—×–×” הודו והוגרלו (סת×, מישהו יודע ×× ×™×© פועל בעברית ל"לעשות על הגריל"?), פרחי קרפצ'יו בקר ×¢× ×¤×¨×ž×–×Ÿ ×•×¢× ×‘×™× ×©×”×™×™×ª×” ×›×ž×“×•×ž× ×™ ×ž× ×ª הדגל של רביב ל×ותו ערב (טוב, ×”×•× ×¢×ž×“ שעות ודפק ×ת הבשר שיהיה ממש, ×בל ממש, דק) והיתה מעולה, וקבבי×-×§×˜× ×™×1 של טלה ששופדו על מקלות ×§×™× ×ž×•×Ÿ ×˜×¨× ×¦×œ×™×™×ª×.
וכמובן ×©×œ× ×–× ×—× ×• ×ת ממלכת ×”×™× ×©×ž×ž× ×” ב×ו לבקר ××•×ª× ×• שרימפס בוודקה ו×בוקדו, פילה לברק צרוב ×¢× ×–×™×ª×™× ×©×—×•×¨×™× ×•×”×ž× ×” שלכבודה ×× ×™ כותב ×ת הפוסט. ×ך ×‘×˜×¨× ××’×™×¢ ×ליה, רק ××¡×™×™× ×ת דגדוג בלוטות הרוק ×©×œ×›× ×¢× ×”×§×™× ×•×—×™× ×©×›×œ×œ×• שיפודי פירות טריי×, מוס שוקולד לבן ו/×ו שוקולד חלב בגביעי בצק ×¢×œ×™× ×•×˜×¨×פלס שוקולד מריר.
ובין הש×ר, כמובטח, היתה ×’× ×ž× ×ª סביצ'×” סלמון2 ש×× ×™ ×ישית ×’××” בה במיוחד. ×”×מת ×”×™× ×©×‘×–×ž×Ÿ ×”×חרון פיתחתי חיבה מיוחדת לסלמון × × (×ו × × ×œ×ž×—×¦×”), ×ולי כחלק מההת×הבות המ×וחרת מדי שלי בסושי.
×”×ž× ×” הזו קלילה מ×וד ומל××” ×‘×˜×¢×ž×™× ×©×œ קיץ. ×”×™× ×¢×©×ª×” לי (ול×חרי×) כל כך ×›×™×£ בפה, שהחלטתי לחלוק ×ותה ×תכ×. ×”×ž× ×” הזו ×¢× ×›×•×¡ יין לבן ×ו בירה קלה ×•×¦×•× × ×ª × ×•×¤×œ×ª בול על ×”×™×ž×™× ×•×”×œ×™×œ×•×ª ×”×ž×”×‘×™×œ×™× ×©× ×¤×œ×• ×¢×œ×™× ×•. חוץ מזה, קל × ×•×¨× ×œ×”×›×™×Ÿ ×ותה.
סביצ'×” סלמון במלון ×•× ×¢× ×¢ (×ו ×× ×ª×¨×¦×•: ×¡×œ×ž×œ×•× ×¢× ×¢)
מה צריך?
× ×ª×— סלמון יפה של ×›-300 גר×
חצי מלון
צרור עלי × ×¢× ×¢
×©× ×™ ×œ×™×ž×•× ×™×
מעט פטרוזיליה
מלח ופלפל
(מי שרוצה יכול להוסיף קצת בצל ירוק קצוץ)
מה ×¢×•×©×™× ×¢× ×–×”?
×§×•×“× ×›×œ ×—×•×ª×›×™× ×ת הסלמון לקוביות ×§×˜× ×•×ª. ×ž×§×¡×™×ž×•× ×¡× ×˜×™×ž×˜×¨ ×חד לכל כיוון.
×חר כך ×¡×•×—×˜×™× ×ת ×©× ×™ ×”×œ×™×ž×•× ×™× ×•×ž×©×¨×™× ×ת קוביות הסלמון במיץ למשך כחמש דקות.
×‘×™× ×ª×™×™× ×—×•×ª×›×™× ×ת המלון לחתיכות ×§×˜× ×•×ª (כמו הסלמון, ×ולי קצת יותר גדולות) ×•×§×•×¦×¦×™× ×ת ×”× ×¢× ×¢ והפטרוזיליה היטב.
×ž×¡× × ×™× ×ž×”×¡×œ×ž×•×Ÿ ×ת מיץ הלימון ×•×©×•×ž×¨×™× ×ותו בצד (×ת המיץ)
×ž×¢×¨×‘×‘×™× ×ת הסלמון ×¢× ×”×ž×œ×•×Ÿ, ×”× ×¢× ×¢ והפטרוזיליה.
×©×•×ž×¨×™× ×ת הכל במקרר למשך כמה שעות. רצוי לעשות ×ת ×–×” ×œ× ×™×•×ª×¨ מדי שעות ×œ×¤× ×™ ההגשה – × ×’×™×“, 6 שעות במקסימו×. ×בל ×’× ×œ× ×ž×¢×˜ מדי – ×× ×—× ×• ×¨×•×¦×™× ×©×”×¡×œ×ž×•×Ÿ ייכבש ×‘×™× ×ª×™×™× ×¢× ×ž×¢×˜ הלימון ×©×”×•× ×¡×¤×’.
כשהרעב כבר ×©× ×•××ª× ×¨×•×¦×™× ×œ×כול ×ת ×”×ª×¢× ×•×’ ×”×–×”, תשפכו ×ת מיץ הלימון ×©×©×ž×¨×ª× ×‘×—×–×¨×” על הסלמון, תוסיפו מלח ופלפל לפי ×”×˜×¢× ×•×ª×¢×¨×‘×‘×• היטב. עכשיו × ×¨××” ××ª×›× ×ž×’×™×¢×™× ×œ×©×•×œ×—×Ÿ בלי לחסל ×ת ×–×” בדרך!
×§×•×“× ×›×œ בבקשה! 🙂
עכשיו לחלק החשוב…
× ×¨××” לי שמגיע לי הקרדיט לכל ×”×הבה שלך ×œ×“×‘×¨×™× × ××™×, סלמון × × ×•×¡×‘×™×¦'×” בפרט? ×œ× ×›×Ÿ?
×ין ספק שהיה מוצלח ביותר
×–×” ×”×™×” × ×™×ª×Ÿ לר×ות מכך שכל הצלחות המרכזיות של הסביצ'×” סיימו ×ת ×ž×¡×œ×•×œ× ×צלי בבטן כשכל ×חד מה××•×¨×—×™× ×ž×œ×‘×“×™ קיבל חתיכה ×§×˜× ×˜×•× ×ª של סלמון (×–×” ×”×™×” כל כך ×˜×¢×™× ×©×œ× ×”×™×” ×œ×”× ×œ×‘ ×©×œ× ×œ×ª×ª לי ל×כול ×ת ×”-×›-ל)
ו×× ×›×‘×¨ ×ž×“×‘×¨×™× ×¢×œ סביצ'×” על ב×מת מה ×× ××™×–×” כוס יין טוב וסביצ'×” ×”×•× ×ž×™×™×“ מידי השף המהולל?
צודקת ×פרת – ××œ×ž×œ× ×ת ×›× ×¨××” שהייתי ממשיך להרוג ×ת ×”×וכל שלי ×œ×¤× ×™ הגעתו לפה 🙂 ××– תודה